Kategorie-Archiv: Créme Brulée

Crème brulée

Für die bevorstehenden Feiertage ist Crème brulée (Crema catalana) ein perfekter Dessert!

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Zutaten:

3 dl Milch
2 dl Vollrahm
1 Vanillestängel
1 TL abgeschälte Zitronenschale
5 Eigelb
5 EL Zucker
5 EL Maisstärke
6 EL Zucker

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  • Milch mit Rahm, ausgeschapten Vanillestängel und Zitronenschale aufkochen. Pfanne zugedeckt abkühlen lassen.
  • Masse 15 Minuten abkühlen lassen. Vanille Stängel entfernen.
  • Eigelb und Zucker in einer separaten Schüssel cremig rühren. Maisstärke darunter rühren.
  • Die abgekühlte Masse dazugiessen und in die Pfanne zurückgeben.

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  • Unter ständigem Rühren auf mittlerer Stufe kurz erhitzen. So lange erhitzen, bis eine dickliche Crème entsteht.
  • Crème in Förmchen verteilen und 2 Stunden abkühlen lassen.

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  • Zum Caramelisieren den Zucker auf die Förmchen verteilen. Unter dem vorgeheizten Backofen 3-5 Minuten caramelisieren. abkühlen lassen.

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  • Die Créme Brulée kühl servieren.